Cocina y reposteria

 La cocina y la repostería son dos áreas complementarias, pero mientras la cocina puede ser más flexible y creativa en la combinación de sabores, la repostería requiere precisión y exactitud en la medición y tiempos de cocción.

            

Cocina:

La cocina es el arte y técnica de preparar alimentos a través de diferentes métodos como hervir, freír, asar, cocer al vapor, entre otros. La gastronomía de cada región varía dependiendo de los ingredientes disponibles y las tradiciones locales. Algunos aspectos importantes de la cocina incluyen:

• Técnicas básicas: Cortar, picar, saltear, dorar, guisar y asar. Estas técnicas influyen en el sabor, la textura y la presentación de los platillos.

• Utensilios de cocina: Cuchillos, ollas, sartenes, espátulas, y otros utensilios especializados como el rallador o el colador.

• Tipos de cocina: La cocina se divide en varias especialidades, como la cocina italiana, francesa, mexicana, asiática, y la cocina molecular, que utiliza técnicas científicas para innovar.

• Planificación de menús: La combinación de sabores y nutrientes es fundamental para lograr un menú equilibrado. Los ingredientes frescos y de calidad son esenciales.

Repostería:

La repostería se especializa en la creación de postres y productos de panadería, donde los ingredientes principales suelen ser azúcar, harina, mantequilla, huevos y leche. Aquí algunos elementos clave:

Tipos de repostería: Incluye la preparación de tortas, galletas, panes, pasteles, tartas, y bollería. Cada tipo de repostería requiere una técnica específica y cuidadosa medición de los ingredientes.

Métodos de cocción: La mayoría de los productos de repostería se hornean, aunque hay postres que se pueden cocinar al fuego, como los flanes o las cremas.

Decoración: La presentación en repostería es clave. Se utiliza glasé, chocolate, fondant, frutas, o cremas para decorar y hacer los postres más atractivos visualmente.

Fermentación y leudado: Muchos productos de repostería, como el pan y las masas de bollería, requieren el uso de levadura o polvos leudantes para lograr una textura esponjosa.